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La categoria ‘contaminazione incrociata’ si concentra sulle dinamiche attraverso cui allergeni o sostanze indesiderate possono passare da un alimento, superficie o utensile a un altro, mettendo a rischio la sicurezza alimentare. Gli articoli sotto questo tag spiegano le cause più comuni, le migliori pratiche di prevenzione in cucina e negli ambienti produttivi, e le norme igieniche da seguire. È una risorsa fondamentale sia per chi lavora nel settore alimentare sia per chi desidera preparare pasti sicuri a casa, riducendo i rischi per chi soffre di allergie o intolleranze.
C’è un oggetto in cucina che tocchiamo senza pensarci, più spesso delle maniglie e quasi quanto il telefono. Sta lì, sul bordo del lavello, sempre umido, sempre “pronto”. E proprio per questo, se potesse parlare, probabilmente ci chiederebbe scusa. Il…