Quadrelli di patate viola “Vitelotte” saltati in padella con ragù di coniglio bianco, con crema di “Fiocco della Tuscia” al timo e limone
Tagliolini
Tagliolini al cacao e scorza d’arancia saltati in padella con ragù di cinghiale bianco, su fonduta di pecorino bianco.
Ravioli
Ravioli di baccalà saltati in padella con pomodorini confit e pinoli, serviti con julienne di carciofi fritti
Tagliatelline
Tagliatelline con castagne e lardo di Colonnata su fonduta di Parmigiano stravecchio
